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Falafel, o famoso bolinho de grão-de-bico árabe

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Ingredientes para o bolinho

500 g de grão de bico
½  maço de hortelã (só as folhas)
½  maço de salsa
1 maço de coentro
1 limão
Cominho em pó a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Ingredientes para o humus

250 g de grão de bico
2 colheres cheia de tahine
½ beterraba pequena
1 limões
4 colheres de azeite de oliva
Sal a gosto
Alho a gosto
Pimenta do reino a gosto
Gergelim a gosto para finalizar

Mode de preparo do humus

1 – Coloque a beterraba inteira para assar em papel alumínio;
2 – Em seguida, coloque o grão de bico para cozinhar na pressão até ficar bem macio (cerca de 30 minutos);
3 – Escorra o grão de bico e coloque-o no processador junto com a beterraba assada e descascada e o restante dos ingredientes;
4 – Processe até ficar homogêneo e finalize com o gergelim;
5 – Reserve.

Modo de preparo do bolinho

1 – Deixe o grão de bico de molho por 2 dias trocando a água e lavando os grãos;
2 – Cozinhe o grão de bico na pressão por cerca de 30 minutos;
3 – Processe o grão de bico, as ervas e os temperos;
4 – Molde no formato que preferir (pode ser com as mãos);
5 – Frite a 180 graus;
6 – Sirva quente acompanhado do homus.

Fonte; https://casavogue.globo.com

 

 

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Bolinho de grão de bico

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Ingredientes

1 xícara de grão de bico cozido (pode substituir por lentilha, se preferir)

– 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

– 150 ml de água

– ½ cebola

– 1 dente de alho

– 2 colheres de sopa de farinha de quinoa

– Farinha de mandioca para empanar

– Cheiro-verde a gosto

– Sal marinho a gosto

– 1 pitada de cominho

– 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

– Coloque a farinha de linhaça em um recipiente e adicione 150 ml de água; deixe descansar por uma hora, até formar uma espécie de gel

– Bata em um processador o grão de bico (ou a lentilha), a cebola e o alho; caso necessário, adicione um pouco de água, mas sem deixar a mistura muito rala

Adicione os temperos, a farinha de quinoa e o gel de linhaça; misture bem

– Molde em formato de bolinhas

– Passe na farinha de mandioca e asse por 20 minutos em forno preaquecido a 200°C

Fonte: /oglobo.globo.com

 

 

 

 

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