Ingredientes
- 500 gramas de linguiça fina de pernil
- 100 mililitros de cachaça branca
- 30 mililitros de óleo de girassol
- maionese
- 1 gema de ovo
- 1 dente de alho
- 3 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 125 mililitros de azeite extra virgem
- 125 mililitros de óleo de girassol
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 2 colheres de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- alguns raminhos de tomilho fresco
- sal e pimenta do reino
Modo de preparo
- Para fazer a maionese, coloque no liquidificador a gema de ovo, o alho, o vinagre e um pouco de sal e pimenta do reino.
- Comece a bater e vá adicionando bem aos poucos o óleo e o azeite, revezando os dois e sempre esperando que ele se dilua completamente antes de colocar mais
- À medida que se adiciona o óleo, a maionese irá espessar.
- Quando estiver no ponto desejado, pare de adicionar o óleo e adicione todos os temperos. Bata um pouco mais para misturar.
- Prove e, se necessário, corrija o sal, a pimenta e o vinagre. Guarde na geladeira até a hora de usar.
- Coloque a linguiça com um pouco de óleo em uma frigideira e ligue o fogo. Deixe que a linguiça solte toda a água e comece a fritar.
- Quando a linguiça estiver dourada, adicione a cachaça e flambe. Deixe que a chama apague e retire do fogo. Sirva acompanhada da maionese.
Fonte: https://receitas.globo.com/
