Arquivo da tag: massa folhada

Mil folhas de banana caramelizada

mil folhas

Ingredientes do creme de confeiteiro

  • 500 mL de leite
  • 140g de açúcar refinado
  • 50g de manteiga
  • 75g de gema de ovo
  • 1 ovo inteiro
  • 40g de amido de milho
  • 1 fava de baunilha

Modo de preparo

Em uma panela apropriada misturar o leite, metade da quantidade de açúcar (70g) e a fava de baunilha (sementes retiradas com a ponta da faca e casca) . Levar para ferver.  Em outro recipiente, misturar o ovo inteiro, a gema de ovo, o restante do açúcar e o amido de milho, formando um creme homogêneo.  Quando a mistura de leite ferver, retirar a casca da fava de baunilha. Misturar 1/3 desta mistura a mistura de ovos, e mexer bem com o auxílio de um fouet. Fora do fogo, incorporar o restante da mistura do leite fervido. Voltar ao fogo.  Cozinhe até que o creme engrosse, sem parar de mexer.  Coloque em um bowl de inox e cubra com um filme plástico em contato com o creme, e deixe esfriar em banho maria de gelo.  Antes de utilizar, bater o Creme Pâtissière na batedeira para que ele fique aerado. Dispor em um ‘saca-puxa’ e reservar refrigerado.

Ingredientes da banana caramelada

  • 700g de banana sem casca
  • 100g de açúcar
  • 20mL de água gelada

Modo de fazer

Fazer um caramelo com o açúcar e a água.  Acrescentar as bananas cortadas grosseiramente. Cozinhar até elas estejam cozidas, mexendo de tempos em tempos, até formar uma marmelada bonita.  Esfriar e reservar!

Montagem

Massa folhada – Banana caramelada – Creme Pâtissière.

Repetir a sequência descrita acima, e finalizar com outra Massa folhada.  Polvilhar açúcar de confeiteiro e servir.

Fonte: http://www.msn.com

Anúncios

Deixe um comentário

Arquivado em Doces

Trança folhada de chocolate

Gente!!!

Pelo amor!!!É de comer de joelhos.

Estou fazendo hoje , com certeza.

Deixe um comentário

Arquivado em Doces, Tortas

TORTINHAS DE MAÇÃ E MASSA FOLHADA

Tudo de bom!!

Vou fazer com certeza!!

Deixe um comentário

Arquivado em Confeitarias, Doces, Tortas

Sobremesas divinas com massa folhada

massa folhada

Você tem ideia de quantas receitas de sobremesas você pode fazer com massa folhada? São tantas que não é possível saber… Mas, veja aqui algumas sugestões deliciosas…

Sobremesas de massa folhada

Somos capazes de fazer a massa folhada em casa… mas isto toma muito tempo, dedicação e, por que não dizer, é cansativo. Por isto preferimos sempre comprar os rolos de massa folhada nos supermercados. É verdade que, algumas marcas não têm a qualidade de uma massa folhada caseira, mas são bem mais práticas. E como gostamos de massa folhada! Com ela podemos fazer maravilhosas receitas e como é bom sentí-la crocante, quebrando em cada mordida!

GALETTE DES ROIS

galete de rois

A Galette des Rois é uma sobremesa feita no dia dos Reis, mas pode ser feita em qualquer época do ano, inclusive na Páscoa. Trata-se de uma espécie de torta fechada, feita com massa folhada e recebe vários tipos de recheios, sendo que o mais famoso é feito à base de amêndoas. Vale a pena fazer uma, pois são realmente deliciosas…

Ingredientes

  • 600 g de massa folhada laminada (2 rolos)
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 100 g de açúcar
  • 125 g de farinha de amêndoas
  • 2 ovos
  • 25 g de amêndoas picadas
  • 1 ovo (para pincelar)

Modo de preparo

ETAPA 1

Retirar as massas folhadas da geladeira 30 minutos antes de começar a desenrolá-las, para evitar que se quebrem. Cortar em cada uma um círculo de 25 a 30 cm de diâmetro (procurar usar todo o tamanho da massa). Colocar um círculo em tabuleiro untado, coberto com papal manteiga também untado com manteiga.

ETAPA 2

Misturar todos os ingredientes do recheio e colocar no centro da massa deixando bordas de cerca de 4 cm livres em torno do recheio.Passar um pouco d’água (ou clara de ovo) com auxílio de um pincel, sobre toda a borda. Colocar por cima o outro círculo, pressionar as bordas e depois dobrá-las formando um cordão que impedirá que o recheio saia durante o cozimento. Levar à geladeira por cerca de 40 minutos.

ETAPA 3

Retirar o tabuleiro da geladeira e passar o ovo batido com um pouco d’água sobre toda a galette. Com o dorso de uma faca, fazer traços pressionando toda a borda para que fique bem presa. Com o outro lado da lâmina, fazer desenhos sobre o centro, tendo o cuidado de não furar a massa.

ETAPA 4

Forno preaquecido a 240°. Levar ao forno para assar por 10 minutos a 240° e depois por 20 minutos a 180°. Se quiser que ela fique ainda mais brilhante basta passar com pincel uma calda feita com 100 g de açúcar e 100 ml de água, logo ao retirá-la do forno.

pasteis de nata

PASTEIS DE NATA

Em Portugal, existem os famosos pasteis de nata. Nossa tradição portuguesa faz com que eles, e outras receitas portuguesas, façam parte de nossas sobremesas preferidas. Os pasteis de nata são deliciosos e podem ser preparados em casa, usando um simples rolo de massa folhada e um recheio à base de natas.

Ingredientes

  • Para a massa:
  • 300 g de Massa folhada industrializada (1 rolo)
  • Para o creme:
  • 250 ml de Creme de leite fresco
  • 100 g de Açúcar refinado
  • 4 Gemas
  • 1 colher de chá de Farinha de trigo
  • Raspas de ½ limão
  • Açúcar com canela
  • para polvilhar

Modo de preparo

ETAPA 1

Enrole a massa folhada como um rocambole.
Corte fatias de menos de 1 cm e forre as forminhas.
Depois, leve à geladeira por 1 hora, para descansar.

ETAPA 2

Creme
Misture todos os ingredientes, com exceção das raspas de limão.
Leve a mistura ao fogo brando até engrossar. Assim que iniciar a fervura, retire do fogo e adicione as raspas de limão.

ETAPA 3

Espere, o creme esfriar.
Quando o recheio já estiver frio, preencha as bases de massa folhada.
Obs. Coloque pouco, para evitar que vaze durante o cozimento.

ETAPA 4

Feito isso, leve ao forno preaquecido (250ºC – forno no máximo) até firmar e dourar.
Retire das forminhas quando os doces estiverem prontos e, no momento de servir, polvilhe açúcar e canela.

Obs. O recheio pode ser de brigadeiro branco polvilhado com canela.

mil folhas

MIL FOLHAS

Algumas pessoas gostam de comer o mil folhas de uma ponta à outra, enquanto outras preferem degustá-lo retirando progressivamente as diferentes camadas da massa folhada. Qualquer que seja a opção, você não é obrigado a comprá-lo em confeitaria: você pode fazê-lo muito bem em casa.

Ingredientes

  • Para a Massa:
  • 1 embalagem de massa folhada de compra
  • Para o Chantilly:
  • 200ml de natas para bater
  • 40g de açucar em pó
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • Para o Creme de Pasteleiro:
  • 1 ovo inteiro
  • 2 gemas
  • 250 ml de leite
  • 40 g de farinha
  • 75 g de açúcar
  • Morangos laminados q.b.

TORTAS

Com uma massa folhada, podemos realizar muitas tortas saborosas, entre elas a famosa Tarte Tatin, que não é obrigatoriamente feita com maçãs, mas com pêssegos, por exemplo. Muitas outras tortas com massa folhada podem ser feitas e sempre são motivo de prazer saboreá-las.

Ingredientes

  • -1 kg de pêssegos (descascados e cortados aos bocados)
  • – 80 gr de açúcar (usei açúcar amarelo)
  • -100 gr de manteiga
  • – massa folhada (usei fresca do LIDL)

Modo de preparo

Cubra o fundo de uma frigideira de barro com a manteiga e o açúcar. Por cima coloque os pêssegos. Leve a alourar em lume alto, até o açúcar caramelizar. Cubra os pêssegos com uma camada de massa e abra no meio um orifício para facilitar a saída do vapor que se vai formando. Leve a forno muito quente (200º C) até a massa cozer e alourar. Coloque novamente a frigideira sobre o lume para derreter o caramelo. (Eu passei esta parte) e sirva a tarte desenformada com as maçãs viradas para cima.

biscoitinhos

BISCOITINHOS

Se você fez uma receita com massa folhada e sobrou aparas, como é comum, aproveite para fazer deliciosos biscoitinhos, de formas diferentes, para acompanhar seu chá. Depois de assados, passe-os em açúcar. Eles também fazem uma sobremesa, se você colocar uma colherzinha de doce de leite, creme de chocolate ou Nutella sobre cada um. Ah! Eles se conservam bem, por alguns dias, em potes bem fechados.

Fonte: www.msn.com

Deixe um comentário

Arquivado em Confeitarias, Doces