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Quiche de alho poró com alecrim

Quiche não tem erro: é fácil de fazer e sempre fica bom. Melhor ainda com um recheio que combina o delicado alho-poró com o marcante alecrim.

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Para a massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga gelada em cubos
  • 5 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 colher (chá) de sal
  • farinha de trigo para polvilhar a bancada

Para o recheio

  • 2 alhos-porós
  • 4 ovos
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal e noz-moscada ralada na hora a gosto

Modo de preparo

Para a massa

Numa tigela misture a farinha com o sal. Junte os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.

Acrescente a água gelada aos poucos, uma colher por vez, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola – evite trabalhar demais a massa, deixe pontinhos de manteiga ainda aparentes para a massa ficar bem crocante.

Modele a massa numa bola e achate levemente para formar um disco – assim fica mais fácil de abrir. Embrulhe em filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior).

Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média) e separe uma fôrma com fundo removível de 24 cm de diâmetro.

Retire a massa da geladeira, disponha sobre a bancada polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e laterais da fôrma. Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma. Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso de massa. Leve a fôrma com a massa para a geladeira por 10 minutos enquanto o forno aquece.

Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e quebre ao assar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos para pré-assar. Enquanto isso, prepare o recheio.

 

Para o recheio

 

Corte o talo dos alhos-porós em rodelas finas – você pode reservar as folhas para fazer um caldo – coloque numa peneira e lave sob água corrente. Deixe escorrer bem a água.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho-poró fatiado, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos até murchar. Adicione as folhas de alecrim e mexa por mais 1 minuto. Reserve.

Numa tigela pequena quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela grande – se um estiver estragado você não perde a receita. Junte o creme de leite fresco, tempere com ½ colher (chá) de sal e noz-moscada a gosto. Misture com um batedor de arame até ficar liso.

Retire a massa pré-assada do forno e diminua a tenperatura para 180 ºC (temperatura média).

Com cuidado, retire o papel manteiga com os grãos de feijão da assadeira. Cubra o fundo da massa com o refogado de alho-poró e regue com a mistura de creme de leite e ovos. Volte ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até inflar e dourar. Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte:https://gnt.globo.com/

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Risoto com alho poró

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Ingredientes:
– 2 talos de alho-poró cortados em rodelas
– 1 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– 2 xícaras de arroz arbóreo
– 1 taça de espumante
– 1/2 bandeja de tomates-cereja cortados ao meio
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– Sal e pimenta a gosto l 2 colheres (sopa) de manteiga
– Temperinho verde a gosto

Para o caldo:
– Folhas verdes do alho-poró
– 1 talo de salsão
– 1 cebola cortada grosseiramente
– 2 dentes de alho cortados ao meio
– 2 folhas de louro
– 4 talos de temperinho verde
– Água para cozinhar

Modo de preparo:
1 Em uma panela, coloque todos os temperos para o caldo. Cubra com água e leve ao fogo para cozinhar.
2 Deixe ferver para soltar os sabores. Coe e reserve para preparar o risoto.
Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue uma parte do alho-poró até ficar dourado. Reserve.
4 Em outra panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente a outra parte do alho-poró.
5 Adicione o arroz, misture e coloque o espumante. Deixe evaporar.
6 Aos poucos, vá colocando o caldo aquecido. Não pare de mexer. Faça isso até o arroz ficar al dente.
7 Antes de finalizar, acrescente o tomate-cereja, o queijo parmesão, o sal e a pimenta.
8 Finalize com a manteiga, o temperinho verde e o alho-poró que estava reservado.
9 Sirva em seguida.

Fonte: destemperados

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Torta de alho poró

 

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Ingredientes

Para a massa

1/4 copo de água quente

1/4 xícara de óleo

1 xícara de leite

2 e 1/2 xícaras de farinha

2 colheres de sopa de fermento em pó

sal

Para o recheio

3 ovos

200g de mussarela em cubos

1 maço de alho poró

Modo de preparo

Despeje em uma tigela a farinha , o fermento e uma pitada de  sal.

Adicione o óleo e a água quente.

Incorpore a metade do leite e guarde o restante.

Mexa até atingir uma consistência homogênea.

Salpique farinha sobre uma superfície lisa.

Sove bem, primeiro com a mão depois estique com o rolo.Quando estiver bem esticada coloque sobre uma assadeira.

Corte o alho poro e coloque em uma tigela.

Despeje o azeite em uma frigideira e doure o alho poró. Adicione o restante do leite e misture bem.

Em uma tigela misture os ovos e o sal. Incorpore o alho poro e misture bem.

Acrescente a mussarela.

Devagar coloque o recheio em cima da massa (que está na assadeira) e espalhe.

Leve ao forno de 180º por 40 minutos.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

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