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4 receitas rápidas, simples e deliciosas para um almoço

Espaguete com camarão e um toque de gorgonzola
para 2 pessoas

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Ingredientes
200 gr de espaguete
100 gr de camarão pequeno limpo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de alho-poró picado
20g de gorgonzola
3 colheres de sopa de creme de leite – pode ser o de caixinha
sal
pimenta do reino

Preparo
Derreta a manteiga, refogue o alho poró. Acrescente os camarões e frite por cerca de 2 a 3 minutos.Acrescente o gorgonzola pra derreter. Misture o creme de leite. Acrescente sal e pimenta do reino à gosto. Sirva assim que ficar pronto!

Quiche de milho verde
para 2 pessoas

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Ingredientes para a massa
80 gramas de manteiga gelada, em cubos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de água gelada
sal a gosto

Ingredientes para o recheio
200 gramas de milho verde
250 gramas de creme de leite
150 ml de leite
3 unidades de ovos
queijo parmesão ralado
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Massa
Misture a farinha com a manteiga com as pontas dos dedos até fazer uma farofa.Acrescente o sal e para dar liga, acrescente com calma um pouco de água gelada até a massa ficar lisa e homogênea, sem grudar nas mãos. Abra a massa em uma forma redonda própria para quiche e reserve na geladeira.

Recheio
Em uma vasilha, misture o creme de leite, o leite e os ovos. Adicione o milho verde e o queijo parmesão, misture bem.Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque o recheio sobre a massa. Leve para assar ao forno médio já preaquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Lasanha de bacalhau
serve 4 pessoas

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Ingredientes
1 pacote de massa pronta verde para lasanha

Recheio
300 g de lombo de bacalhau
2 dentes de alho
1 alho poró
1 cebola pequena
1 xícara (chá) de salsinha picada
3 galhos de tomilho
½ xícara (chá) de vinho branco
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Azeite de oliva a gosto
1 batata média assada

Finalização
50g de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado

Preparo
Coloque o lombo em uma assadeira com a pele para baixo. Coloque azeite, sal, pimenta, tomilho e alho inteiro. Regue com vinho branco. Asse em forno a 180° por 20 minutos. Após, coe o caldo do bacalhau assado. Em uma panela refogue o alho poró e a cebola no azeite. Acrescente o bacalhau inteiro e, com a ajuda de uma colher, desfaça o bacalhau em lascas. Acrescente o caldo do assado a batata assada, já amassada com o garfo. Misture tudo até ficar homogêneo. Finalize com sal, pimenta e azeite. Unte a assadeira com manteiga. Coloquei a primeira camada de massa. Coloque um pouco do recheio espalhando até cobrir toda a massa. Salpique o queijo parmesão e coloque outra camada de massa. Repita o processo 4 vezes sendo a última camada de massa. Coloque a manteiga em pedacinhos e finalize com o restante do parmesão. Leve ao forno, pré aquecido a 180° por 15 minutos. Antes de servir, gratine (coloque na grade de cima do forno por 5 minutos ou até ficar dourado).

Arroz de forno doce
serve de 4 a 6 porções

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Ingredientes
1/2 xícara de arroz
2 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de casca de laranja
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de manteiga
1/4 de xícara de açúcar

Preparo
Pré-aqueça o forno a 175°C. Em uma panela grande com água fervente, cozinhe o arroz por 5 minutos e escorra. Enxágue com água corrente e reserve para que drene ainda mais. Em outra panela, junte o leite, o creme, a baunilha, as raspas e a canela. Mexa a mistura até ferver. Apague o fogo e adicione a manteiga e o açúcar. Deixe esfriar por 15 minutos. Adicione o arroz ao leite e despeje em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos. Mexa depois de 45 minutos.Sirva quente.

Fonte- Revista Maire Claire

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Quiche com massa de pastel

Fonte: Tudo gostoso

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Quiche de alho-poró

Quiche é um lanche simples de ser feito. Com recheios variados, pode ser servida fria ou em temperatura ambiente.

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Ingredientes

  • 4 ovos
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
  • 120g de manteiga sem sal
  • 2 talos de alho-poró
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara pequena de queijo parmesão
  • 3 colheres (sopa) de água gelada
  • Sal (a gosto
  • Pimenta (a gosto)

Modo de preparo

  • Misture a farinha com a manteiga e use a água para dar o ponto na massa, que deve ficar uniforme.
  • Embrulhe em papel filme e deixe na geladeira por 15 minutos. Enquanto a massa está na geladeira, pique o alhoporó em tirinhas finas e refogue no azeite, sal e pimenta.
  • Deixe esfriar. Numa bacia, misture os ovos, o creme de leite, a mistura do alhoporó e o parmesão. Retire a massa da geladeira, coloquea sobre um saco transparente e abra com a ajuda de um rolo.
  • Transfira a massa para uma forma redonda e espalhe o recheio.
  • Leve ao fogo baixo, a 180°C, por 45 minutos, e sirva ainda quente.

Como a massa já tem bastante manteiga, a forma não precisa ser untada. E enquanto estiver assando, não abra o forno para não murchar a quiche“.

Fonte: http://gnt.globo.com

 

 

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Ceia de Natal

Entre os preparativos para o Natal o cardápio da ceia tem seu lugar de destaque.

Entrada

Miniquiche 

quiche

Ingredientes

  • 1 lata de óleo em spray
  • 6 tiras de bacon de peru (85 gramas)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 285 gramas de cogumelo branco picado
  • 1 chalota pequena e cortada em fatias finas
  • a gosto • sal
  • a gosto • pimenta do reinomoída na hora
  • 2 xícaras de espinafre baby
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • 4 ovos grandes
  • 4 claras de ovos
  • 1/4 xícara de leite desnatado
  • 1/3 xícara de queijo tipo fontina ralado (45 gramas)
Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente uma forma antiaderente para 12 muffins com óleo em spray.

Unte uma frigideira grande antiaderente com mais óleo em spray e a aqueça em fogo médio. Adicione o bacon de peru e cozinhe, virando-o com frequência até ficar crocante, por cerca de oito minutos. Transfira o conteúdo para uma tábua para cortar e pique-o grosseiramente.

Na mesma frigideira, aqueça o óleo. Adicione os cogumelos, chalota e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Cozinhe até que as chalotas estejam macias, os cogumelos estejam levemente dourados e o líquido tenha evaporado, por cerca de dez minutos.

Retire do fogo e adicione o espinafre baby e a noz-moscada. Misture-os por dois minutos, até que o espinafre tenha diminuído de volume, mas ainda esteja bem verdinho. Reserve para esfriar um pouco.

Enquanto isso, bata as gemas, as claras, o leite o sal e a pimenta do reino até ficarem bem misturados. Acrescente o queijo. Divida a mistura de ovos uniformemente entre os nichos da forma de muffin, enchendo-os aproximadamente até a metade. Coloque de maneira uniforme a mistura de cogumelos e espinafre e, em seguida, o bacon picado nos nichos.

Asse até que as quiches tenham crescido e estejam douradas e firmes, de 20 a 25 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos e transfira para uma maior. Sirva quente ou à temperatura ambiente com uma salada de folhas.

Dica do Chef: Essas mini quiches são de tamanho individual e sem crosta, para um melhor controle de porção. Além disso, a combinação de meia receita de clara de ovos e meia de ovos inteiros, batida com leite desnatado e coberta com uma pitada de bacon de peru esmigalhado, faz dela um delicioso café da manhã.

Peito de peru

peru

Ingredientes

  • 1 peito de peru fresco, de 2,5 quilogramas, com osso, enxaguado e seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • a gosto • sal
  • a gosto • pimenta do reino moída na hora
  • 1 talo de salsão ou aipo cortado em pedaços de 1 centímetro
  • 1 cenoura pequena, descascada e cortada em pedaços de 1 centímetro
  • 2 cebolas pequenas, descascadas e cortadas em quatro pedaços
  • 1/4 xícara de farinha não branqueada
  • 3 xícaras de caldo de frango ou peru, caseiro ou com baixo teor de sódio
Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 170°C. Esfregue a manteiga em todo o peru, incluindo a cavidade do peito. Tempere generosamente com sal e pimenta. Espalhe os legumes no fundo de uma assadeira grande o suficiente para caber o peru. Coloque a carne na assadeira com o peito para cima.

Asse por um período de duas a duas horas e meia, ou até que um termômetro de leitura instantânea, inserido na parte mais grossa do assado, registre 70°C.

Transfira o peru para uma tábua de corte e cubra-o com papel alumínio, deixando uma folga, por 30 minutos – a temperatura do peito continuará a aumentar até 75°C enquanto ele descansa.

Despeje a gordura que ficou na assadeira em um separador de gordura ou tigela pequena. Reserve três colheres da gordura e descarte o resto, adicionando os sucos ao caldo. Adicione a gordura reservada à assadeira e leve ao fogão em fogo médio para alto.

Raspe todos os pedaços grudados do fundo da panela com uma colher de pau. Adicione a farinha e cozinhe por dois minutos, mexendo constantemente. Adicione o caldo e continue a mexer. Deixe ferver e cozinhe até engrossar, por cerca de três minutos. Coe o molho, descartando os legumes e tempere com sal e pimenta a gosto.

Corte o peito e sirva com o molho.

Torta holandesa de copinho

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Ingredientes

  • 250 mililitros de creme de leite fresco
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara de chocolate meio amargo
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 pacote de bolacha calipso
Modo de preparo

Para o creme:
Comece pelo creme. Bata o creme de leite fresco até um ponto antes de virar chantilly. Depois misture com o leite condensado e a essência de baunilha. Reserve.

Para o ganache:
Em um refratário, misture o chocolate com o leite e derreta no micro-ondas. Espere esfriar e separe até a hora de usar (o chocolate também pode ser derretido em banho-maria).

Montagem:
Em uma taça, coloque primeiro o creme e leve para a geladeira por, no mínimo, duas horas. Depois, coloque o ganache frio por cima do creme. Para decorar, coloque uma bolacha Calipso® no topo da montagem.

Receitas elaboradas pelo Food Network canal de TV por assinatura 100% focado em gastronomia e lifestyle

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Quiche de cebola caramelizada

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Ingredientes

Massa
200 g de farinha de trigo;
100 g de manteiga;
1 colher (chá) de sal;
1 ovo;
2 colheres (sopa) de água fria.

Creme
500 ml de creme de leite fresco;
3 ovos;
sal e noz-moscada a gosto.

Recheio
3 cebolas grandes fatiadas;
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
1 colher (chá) de sal;
1/2 xícara de água;
250 g de blue cheese;
50 g de parmesão ralado

Modo de preparo

Massa
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 Misture a farinha com a manteiga e o sal. Bata o ovo com a água. Junte as duas misturas e amasse até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos

Recheio
Fatie as cebolas e refogue-as com o açúcar e o sal. Junte a água e deixe cozinhar. Reserve.

Creme
Com um fouet (batedor de arame), bata os ovos, juntamente com o creme de leite. Tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto.

Montagem
Abra a massa com 3 mm de espessura e coloque-a numa fôrma (melhor se for de fundo falso). Fure a massa com um garfo.
Coloque as cebolas (já frias) sobre a massa, despeje o creme e adicione pedaços do queijo blue cheese por cima de tudo. Polvilhe com parmesão. Leve ao forno e asse por 40 minutos, até que esteja dourada.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com

 

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Torta de espinafre

Adorei esta receita que vi no face do “Emagrecer mais feliz”

Fonte: facebook “emagrecer mais feliz”

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Quiche de cebolas douradas

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Ingredientes para a massa

  • 90 g de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Uma pitada grande de sal
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio

  • 3 e 1/2 xícaras de cebola cortada em rodelas (usei roxa e branca)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 ovos grandes
  • 1 pote de iogurte natural
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 100 g de queijo gruyere ou outro de sua preferência em cubos
  • Noz-moscada
  • Pimenta
  • Sal

Modo de preparo 

  • Comece pela massa

Aqueça o forno a 180 °C. Reserve a farinha. Coloque todos os outros ingredientes dentro de uma panela e leve ao fogo médio. Desligue o fogo assim que a manteiga estiver derretida e o líquido começar a ferver. Adicione a farinha imediatamente e de uma só vez, e mexa bem até formar uma bola lisa.

Coloque a bola de massa sobre uma forma de fundo removível (23 cm, aproximadamente). Deixe a massa ficar morna para poder moldar. Espalhe a massa pela lateral e o fundo da forma de maneira uniforme e deixando a massa fina.

Corte um pedaço de papel manteiga. O papel deve ser um pouco maior do que o fundo da forma. Coloque sobre a massa, cubra com uma camada de feijões e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. (Sei que usar feijões que serão descartados depois pode parecer desperdício, mas essa etapa é importante para que a massa não quebre, não infle e não encolha).

Quando a massa estiver no ponto retire-a do forno, descarte o papel e os feijões.

  • Enquanto a massa está no forno, prepare o recheio

Leve ao fogo uma frigideira com a cebola e refogue até que a cebola fique dourada, começando a caramelizar. Adicione uma pitada de sal, misture, desligue o fogo e reserve.

Em uma tigela, coloque os ovos e bata rapidamente. Acrescente o iogurte natural e o creme de leite. Rale noz-moscada e adicione sal e pimenta.

Espalhe as cebolas douradas, cubra com os cubos de queijo e regue com o creme.

Coloque no forno e asse até o centro ficar firme e a superfície dourada (45 minutos, aproximadamente).

Fonte:http://revistadonna.clicrbs.com.br/

 

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Quiche de mussarela de búfula com tomates e manjericão

Sabe aquela quiche levíssima, de massa delicada e quebradiça, que não pesa no estômago e dá vontade de comer inteiraquiche

Ingredientes para a massa
200 gramas Farinha de trigo
100 gramas Manteiga sem sal
1 colher de café rasa de sal
água gelada

Ingredientes para o recheio
100 gramas de mussarela de búfala
40 gramas de tomate sweet grape
Manjericão à gosto
3 ovos
300 ml de creme de leite fresco
noz moscada
Pimenta-do-reino
Sal

Como fazer
Em uma tigela, picar em cubinhos a manteiga gelada, colocar a farinha e o sal. Com as pontas dos dedos esfregar a manteiga na farinha até se transformar em uma farofa, acrescentar aos poucos a água gelada e agrupar a massa sem sovar. Embrulhar no filme plástico e deixar na geladeira por 20 minuntos.
Abrir a massa na forma (média) e levar à geladeira por mais 20 minutos. Cobrir a massa com papel manteiga e colocar grãos de feijão ou soja (o que tiver em casa) para dar peso e a massa não encolher. Levar ao forno pré aquecido à 180º por 15 min, tirar os grãos e deixar mais uns 3 à 4 minutos para finalizar.
Massa assada e fria, distribuir a mussarela de búfala e as folhinhas de manjericão, despejar a mistura de creme de leite, ovos, noz moscada pimenta do reino e sal. Salpicar queijo parmesão e distribuir os tomates cortados ao meio, levar ao forno à 180º por 20 à 30 min ou até dourar.

Fonte:http://gastrolandia.uol.com.br

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