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Risoto de tomates secos e rúcula

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Ingredientes

  • 2 copos de arroz arbóreo
  • 1 maço de rúcula
  • 250g de tomate seco
  • 3 dentes de alho picados
  • Azeite a vontade
  • 2 caldos de galinha dissolvidos em bastante água
  • 250 g de queijo mussarela ralada
  • 1 copo de vinho branco seco

Modo de preparo

  1. Primeiro coloque a água para ferver junto com o caldo de galinha
  2. Deixe sempre fervendo em fogo bem baixinho
  3. Em um panela frite o alho no azeite e acrescente o arroz
  4. Deixe fritar bem e acrescente o vinho
  5. Mexa até secar bem
  6. Acrescente o tomate seco
  7. Acrescente uma concha do caldo, mexa um pouco e deixe secar
  8. Quando estiver secando, acrescente outra
  9. Repita a operação várias vezes, e mexa de vez em quando para não grudar
  10. Quando verificar que o arroz está al dente, desligue o fogo, coloque toda a rúcula picada e mexa bem
  11. Procure deixar bem molhado nesse final
  12. Depois acrescente o queijo ralado, misture bem e mistura mais 2 colheres de azeite
  13. Sirva como prato único

Fonte: www.tudogostoso.com.br

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Risoto de brie com cogumelos e amêndoas

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Ingredientes

3 dentes de alho

3 colheres (sopa)de azeite

2 xícaras de arroz arbóreo

1 taça de vinho branco

1 litro de caldo de legumes

1 queijo brie pequeno em cubos

2 xícaras de cogumelo-de-paris fatiado fino

4 colheres (sopa) de amêndoa em lascas

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio,doure o alho no azeite.Junte o arroz e refogue rapidamente,até que os grãos mudem de cor.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Despeje o vinho e cozinhe por 10 minutos.Adicione o caldo aos poucos,à medida que for secando, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Quando o risoto estiver quase no ponto certo (cremoso, com os grãos cozidos, mas al dente) acrescente o brie e o cogumelo.

Misture delicadamente até que o queijo derreta. Finalize salpicando as amêndoas e sirve.

Fonte: Revista Claudia

 

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